黑发为什么会变白发？这是因为头发的颜色取决于发中色素细胞的多少，正常人从35岁开始，毛发色素细胞开始衰退，但有的人20岁左右头发就开始白了，医学上称为“少白头”。少白头与遗传、个人体质及后天生活环境等多种因素有关，多见的有微量元素缺乏、内分泌疾病、白化病、白癜风等。

中医认为，发为血之余，又发于肾，所以说肾其华在发，当心肾不交(失眠、神经衰弱)，生活中过度焦虑、悲伤等严重精神创伤或精神过度疲劳也会导致白发提前到来。

在现代社会，很多人的工作压力比较大，生活不规律，经常熬夜用脑，导致白头发早早就出现了。年纪轻轻就有了白头发，整个人会变得越来越不自信，越来越苦恼，于是又加重白发的出现，成为恶性循环。

有了白头发不要有心理负担，要保持良好的心态，只要找对病因白发都是能转黑的。压力过大的，调整下生活方式，再辅助吃一些黑发的食物（比如说何首乌），等新头发长出来，就会重现黑发!

下面有奉上两例何首乌的吃法（请各位自行查一下何首乌的禁忌，但凡用药一定要亲自搞清楚禁忌）。

1、何首乌黑芝麻红糖水

何首乌、黑芝麻各150克，加红糖水煮沸后服用，每天一次，每次100毫升左右。如果天气炎热，何首乌、黑芝麻可减至50克;腹泻者还可再减量。

何首乌性甘，补益肝肾、滋润五脏，临床常用于肝肾不足所引起的身体虚弱、津枯便结、须发早白，美容乌发效果不错。黑芝麻能补肝肾、润五脏、填脑髓，对由于肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、四肢乏力、皮糙发枯等有改善作用，乌发养颜的功效更是有口皆碑。

2、何首乌黄芪鸡蛋煲

先准备何首乌、黄芪、茯苓、鸡蛋与熟地黄，用五百毫升的水一起煮这些东西，等到鸡蛋熟了以后去掉鸡蛋壳再煮五分钟左右，吃鸡蛋在把汤喝了，效果都是很不错的，每天早晚各吃一次。

何首乌黄芪鸡蛋煲这款药膳是可以有效的补肝滋肾的，而且还可以适用于气血虚引起的须发早白和脱发，未老先衰这种情况也是可以被治疗的。

下面附上何首乌的植物档案供大家参考

何首乌（学名：Fallopia multiflora (Thunb.) Harald.），又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等。是蓼科蓼族何首乌属多年生缠绕藤本植物，块根肥厚，长椭圆形，黑褐色。生山谷灌丛、山坡林下、沟边石隙。产陕西南部、甘肃南部、华东、华中、华南、四川、云南及贵州。其块根入药，可安神、养血、活络，解毒（截疟）、消痈；制首乌可补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾，是常见贵细中药材。

服用禁忌：大便清泄及有湿痰者不宜。忌猪肉、血、无鳞鱼。忌铁，恶萝卜。忌葱、蒜。