茄子怎么做才好吃？

北方人喜欢吃烧茄子，具体做法是先将茄子去皮切块，然后过油炸。炸过的茄子块入锅加蒜、番茄、糖、盐等作料烧制。做好以后的茄子有红烧肉的味道。但是含油巨大。

或者做成茄夹也非常的好吃，做法是茄子切成1.5-2cm的厚片，中间切口，别切断，然后里头塞上肉馅等馅料，裹鸡蛋糊入油炸熟，外酥里嫩，相当可口