茄子怎么做吃好吃？

鱼香茄子煲

材料：茄 子500克，香葱3棵，生姜1小块，大蒜8瓣，淀粉适量，

调料：食用油500克（实耗75克），酱油2小匙，料酒3小匙，香醋1小匙，

豆瓣酱1大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，

做法：

1.将茄子切成滚刀块，

2.锅中放入油，待油温升至九成热时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，沥干，

3.葱、姜、蒜洗净切末，

4.锅内留底油，先爆香姜末、葱末、蒜末、豆瓣酱，

5.然后放入茄子，加料酒、酱油、盐后炒匀，再加入一碗水，用大火煮开后

改用小火煮至茄子入味，加入白糖、醋调味，最后用水淀粉勾芡即成。

特点：柔软润香，鲜咸适口。