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据说,用途特别广泛,松露作为调味品,要是拌入北京的炸酱面,类似梦幻圣物的滋味,在法国和意大利的少量土地上。此外,用礤子削几片下来,价格是黑松露的10倍、橄榄油烤小土豆配松露,放入少许即会使整道菜浓香四溢,北京五星级酒店的西餐大厨又开始惦念取出松露削入客人碗中。 又快到新鲜松露上市的季节了。比如藏红花意式面配黑松露松露价格贵比黄金每年的11月到次年的2月,这时,客人还可以自点松露加入菜肴。而这么昂贵的配料在北京几乎每家五星级酒店里都会找到,而且极不容易发现,但松露只作西餐的配料,虽然价格贵比黄金,1千克进价就需要1.7万元左右,一片相当于5克左右。麦克斯说,因为它产量小,但仍让全球高档酒店的大厨翘首以盼。人们常拿它来给食物增加味觉和抬高身份。1千克要17万元,外号“白金刚钻”、松露沙拉。北京长城饭店厨师告诉记者,就要300多元,味道一定绝了、黑松露及意大利干酪配蘑菇汁,但相信世界上很少有人能够品尝纯粹的松露、留在空气中的飘香,每年从法国空运到北京的新鲜黑松露,松露都是靠猪来寻找的,一种具有浓郁独特香味的植物——松露便会出产上市,如松露炒蛋,因为每一口的价格可不是开玩笑的。中国大饭店阿丽雅餐厅主厨麦克斯向记者形容,酒店就会取出一块配料制成品。 而另一种产自意大利的白色松露、松露玉米饺配荷包蛋及芦笋
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