土豆吃多了有害处吗?

土豆

2016-11-01 10:26:55

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土豆中的生物碱属类固醇糖苷生物碱,主要为龙葵碱和卡茄碱。其结构与人类的甾体激素,如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。据国外报道,刚收获的土豆生物碱每千克20~80毫克,贮存一段时间后则上升至75~114毫克。发芽或发霉的土豆生物碱含量还会进一步增多。这种有毒的化合物,土豆皮里含量更高。因此食用土豆时一定要去皮煮熟,破坏土豆中的生物碱,这样食用才比较安全。

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