哪种辣椒最辣？

世界上最辣的辣椒叫断魂椒，又称“印度鬼椒”，是盛产于印度东北部阿萨姆邦的一种辣椒，在2007年的《吉尼斯世界纪录大全》中被确认为世界最辣的辣椒，实验最高辣度为1,041,427 SHU(史高维尔指标)。然而其纪录现在已经由另一种新培育的辣椒品种 Naga Viper 于 2010 年 12 月超越，使得断魂椒退居世界第二辣椒。

断魂椒是阿萨姆邦和印度东北其他地区辣椒的杂交品种，基因分析显示断魂椒的基因大都来自黄灯笼椒，亦有部分基因来自辣椒。根据现有的证据，这种辣椒在印度已有数百年历史。断魂椒以前被用来做成田间和村落的藩篱，以防止象群闯入居民区。如今，这种辣椒已经成为阿萨姆地区食品业主要原料来源之一。

依据史高维尔指标，世界第三辣的墨西哥魔鬼椒的辣度是577,000 SHU，断魂椒的辣度几乎是魔鬼椒的两倍。而普通辣椒辣度一般只有10000 SHU 左右，我们餐厅常运用到最辣的鸡心椒、朝天椒辣度大约是 270,000 SHU。据说催泪弹里就有这种辣椒的成分哦！