豆角怎么炒不变颜色？

你好，直接炒生的不容易掌握生熟度，所以容易变色，另外，过油的话，炸的太过也会变色，过水也是，炒出来时间长了也会变色。所以。火候，时间的掌握就尤为重要了。建议过水。过油容易起皮。先过水，然后用温油炒，先挑好味道，可以加点白糖。炒制的时间不宜过长。这样炒出来的豆角青翠欲滴。好看又美味。