黄瓜的作用是什么？

瓜，又名“胡瓜”，其原产于印度，因得种于西域，故名胡瓜。因为古代赵王避讳胡字，于是改为黄瓜。黄瓜，作为常用蔬菜，其营养价值较高，主要含有糖类和甙类、蛋白质及维生素A、B、C和钙、磷、铁等矿物质。特别是含有一种能够抑制糖类物质转化为脂肪的丙醇二酸，体重过重和肥胖者，多吃黄瓜可以抑制脂肪的转化，起到很好的减肥作用；黄瓜还有降低血压和降低胆固醇的作用；黄瓜头的苦味成分为葫芦素，具有抗癌作用；黄瓜的美容效果显著，如用黄瓜汁和面粉敷面和将黄瓜切片擦涂面部，可以起到清洁与保护皮肤的作用，与鸡蛋清同用，还可以消除皮肤皱纹。

传统医学认为，黄瓜甘寒而平，有清热解毒、生津止渴、利水去火之效。民间常用于治疗一些疾病，如咽喉肿痛、扁桃体炎、火眼发痛，可以用老黄瓜一条，从顶端开一小孔，去瓤，加入芒硝填满，然后用原黄瓜皮盖好，竹签扎好，悬挂在阴凉处，半个月后，当瓜皮外透出白霜时，刮下霜吹入患处，有显著效果；烫伤、痱子，可以将黄瓜切开，除去内瓤和种子，然后捣烂取汁涂在患处，每天2-3次，愈为度；治疗发烧不退、口渴、尿频，可以用黄瓜剖开，除去内瓤和种子，然后用醋将黄瓜煮熟，早晨空腹时食用；治疗风热腹泻、湿热痢疾，取黄瓜一条，煮汤后加入白糖饮用；治疗急性黄疸性肝炎，可以用黄瓜秧一根，鸡蛋一个，将黄瓜秧加入水煎汤300毫升，然后将鸡蛋打破去壳搅拌均匀，再煮熟服用，每天一次，10天有效。

黄瓜入菜，制法多样，生熟均可。拌、炒、烧、炝、溜、酿、渍、腌、作汤等具佳。代表菜肴有蒜泥黄瓜、皮蛋黄瓜、黄瓜肉片汤、腌黄瓜、酿黄瓜、醋溜黄瓜等多种，可以选用。