沙拉能加热后吃吗?

养生界一直有种说法，夏季隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细菌，

而且亚硝酸盐含量很高。真是这样的吗？如果超标，到底有多严重？红烧肉、红烧鱼呢，

是不是也超标？

近日，记者就此问题，专门赴浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养

系实验室，测了测隔夜菜亚硝酸盐的含量。之所以只测亚硝酸盐含量，是因为

隔夜菜中的

细菌可以用加热的方式杀死

，而亚硝酸盐却是加热去不掉的