生芽的土豆还能吃吗?

发了芽的土豆和变青的土豆都含有毒素：龙葵素。变青的土豆含量尤其高；而发芽的土豆要少点，建议不要吃，但还是可以吃，需要注意一些事项：

如果觉得扔了可惜的话，可以在挖了芽以后，将准备吃的土豆泡入水中，吃的时候去掉水会更加安全。在烹饪的时候加入些许醋，可以加速龙葵素的破坏，防止龙葵素对人体造成危害。另外，在烹饪土豆的时候也应当注意多煮几分钟，尽量将土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。