炒菜是什么时候放葱花最合适？

北方常用葱花爆锅，先放油烧热，放入葱花炒出香味，再加入主材翻炒。南方有的用葱花做青头，做好的炒菜或汤盛盘（碗）后散葱花粒，出清香味。