为什么茶叶要炒干,而不是晒干。

茶叶

2016-10-27 18:57:52

只显示回答 #3327257

炒茶是后来才有的,是芽茶的做法,宋朝以前是蒸。蒸熟后加入香料,在模子里压成饼状,叫“团茶”。

这是为了灭掉茶叶的活性,否则,生鲜的嫩茶叶,岂不焐烂了?如果晒干,又不能保持茶叶的色香味,所以必须炒,用高温迅速灭掉茶叶的生物活性,并除去水分,以便保存。

常见有毒植物之一:牵牛花

相关问答

正在热议

关于 移动版 联系我

©2025植物故事网  沪ICP备15050267号-1