豆腐是用什么做的?

原料:取黄豆（大豆）20斤，筛净，清洗后放进缸内浸泡，冬天浸泡4～7小时，夏天2.5～4小时。浸泡时间要根据温度大豆品种的不同把握好，不能时间过长或过短，否则失去浆头，造成豆腐产量减少。

将生石膏250克(每公斤黄豆（大豆）用石膏15～40克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了豆腐产量过低，豆浆还有异味。

2.磨豆滤浆。黄豆（大豆）浸好后，捞出，按每斤黄豆大豆3斤水比例磨磨制浆，用豆腐包将磨出的浆液装好，将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，再加水5-10斤，拌匀，继续榨一次浆。一般20斤黄豆（大豆）出渣20斤左右、豆浆100斤以上。

3.煮浆点浆。把榨出的豆浆浆倒入锅内煮沸，不盖锅盖，边煮边撇去面上的沫子。火要旺，但不能过猛，防止豆浆溢出。豆浆煮到开锅即可。锅不开或时间太长，都影响豆浆品质。

用清水一碗(1斤左右)调成石膏浆，洒到刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子或木棍轻轻搅匀，几分钟，豆浆就凝结成豆腐花。

4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木制的模具里，盛满后，用豆腐包将豆腐花包起，盖上板，压5--～15分钟，水豆腐就这样制好了。

5.豆腐干（也叫干豆腐）制作。将豆腐花放到木制的模具里，用布包好，盖上木板，放上重物，压尽水分，豆腐干（干豆腐）就这样制作成了。黑龙江省的呼玛县

制作的干豆腐品质最好将豆腐:放到报纸上可以可看到下面的3号字，据我所知是品质最好的干豆腐。