辣椒为什么那么辣？

辣椒中的辣味成份是辣椒素，辣椒素(capsaicin)，化学名称为反8-甲基-N-香草基-6-壬烯基酰胺，是辣椒中的主要生物活性成分，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。

因为有辣椒素，所以其他生物害虫就不敢去吃它的果实种子，可以一直繁殖下去了。