茄子怎么做法好吃？

先做好这些准备：

1、猪肉洗净切成肉末,茄子切滚刀块,将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右，茄子泡好后用手挤出水份。

2、青、红椒切粒；用生抽、料酒、盐、糖、水调好碗汁

3、肉末加入姜丝、料酒、盐、淀粉腌制十分钟

下锅：

锅热油，放入茄子煸炒，将茄子煸炒至变软，外皮变色后盛出备用且锅中留底油，姜蒜爆锅，然后放入肉末， 将肉末煸炒变色，再 加入煸炒好的茄子煸炒均匀，加入青红椒粒，淋入碗汁，烧至茄子变得软烂入味即可。