为什么茄子是紫色的？

茄科草本植物茄的果实。又称落苏、酪酥、矮瓜、吊菜子等。有白茄、紫茄、墨茄等品种。我们常见结白茄子的茄树叶为绿色，结紫茄子的茄树叶为紫色。