生芽的土豆还能吃吗?

土豆芽中含有生物碱甙(龙葵碱)，在进食后10分钟至数小时会中毒出现症状。先有咽喉抓痒感及灼烧感，上腹部灼烧感或疼痛，其后出现胃肠炎症状，剧烈呕吐、腹泻。此外，还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。

所以如果发现土豆长芽了，最好不吃。要吃不仅要把土豆芽去掉，还要把与它相连的颜色变绿的部分土豆也削掉，保证食用安全。