花生米的红皮可以吃吗?

花生含有蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸、维生素 A、 B、 E、 K、 B1、烟酸、胆碱、卵磷脂、甾醇、三帖皂甘、纤维素及无机物钙、磷、铁等，有健脑及缓老化的作用，故有长生果的称誉。其中不饱和脂肪酸可使人体肝脏内胆固醇分解为胆汁酸，并增强其排泄功能，因而能降低胆固醇，并对预防中老人动脉粥样硬化和冠心病的发生有显著效果。 花生皮含有大量的维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜。花生仁外面的棕红薄皮，有抗纤维蛋白的溶解、促进骨髓制造血小板，缩短出血时间，加强毛细血管的收缩和调整凝血因子缺陷的功能，此外花生皮中还含有单甘油脂、甾醇脂、二甘油脂、三甘油脂等脂质，和多种维生素，可防止神经炎，脚气病，唇炎和视觉不清，所以吃花生仁应连皮一块吃。