豆角过水大概多久才能熟?

豆角要煮熟透才能吃。原因是生豆角中含有对人体有害的成分“凝集素”。还有的豆角含有“皂苷”。这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。豆角中毒潜伏期最短为1小时，长则15小时，一般在2~4小时.中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状,经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康。愈后良好无死亡。豆角中毒常常是因为烹饪加热不到位而致,。煮熟透后才能去除这种有害物质。

豆角有老有嫩，煮的时间有长有短，掌握火候是关键。鉴定火候的方法是用铲子刚能轻轻的划断豆角，这时最好吃。正常火力，加盖焖，一般8--10分钟熟透。