香菇水有什么用?

香菇在焯前如果清洗得很干净的话，浸泡的水就可以再利用。譬如用香菇煲汤时，可以把焯香菇的水一起倒进汤里煲，不仅提升汤品鲜味，还能增加营养；或者用香菇做菜时，焯出来的香菇水可以在勾芡时派上用场。

香菇味美可口，营养丰富，高蛋白、低脂肪……可增强人体抵抗力，并有助于儿童骨骼和牙齿的成长。但小孩子要注意不要吃的太多，以免消化不良。