怎样才能切洋葱不流泪？

洋葱被切开时，会释放出一种叫做蒜氨酸酶的东西，他就是让你流泪的罪魁祸首，这种酶和洋葱自身的氨基酸发生反应转化成次硫磺酸，然后再进行一些神奇的反应将一种叫做硫代丙醛-S-氧化物（SPSO）释放到空气中，当它接触到眼角膜时会刺激游离神经末梢，引起流泪。

可以采用以下方式避免切洋葱流泪：

1在切洋葱时先把洋葱放在水中浸泡10分钟。切洋葱会刺激眼睛是因为洋葱所含的挥发性催泪物质所导致的，但只要用水溶解这种成分就能轻易解决，所以，在切洋葱时先把洋葱放在水中浸泡10分钟。

2把洋葱剥皮洗净后放入冰箱，冰冻4小时或者冷藏隔夜后取出，这样，在切洋葱的时候就不会流泪了。

3在菜刀上抹油或弄湿，在切洋葱的菜刀上抹点植物油，或者把菜刀用水弄湿，切时就不会流泪了。