炒菜是什么时候放葱花最合适？

炒菜一般在最开始放葱姜蒜，以下面的葱姜蒜快炒花蛤为例，锅内放入油，七成热后放入葱姜蒜。

用料：花蛤2斤；葱一小段；姜4片；蒜4瓣；盐适量；耗油3勺；生抽2勺；料酒2勺；香菜适量

葱姜蒜快炒花蛤的做法

1、清洗。买吐好沙的花蛤，清洗干净。

2、热水焯花蛤。锅内放水没过花蛤，加入盐，两片姜，两勺料酒，开火煮。等到花蛤都张开，关火，捞出来备用。注意：不要煮太长时间，防止肉质变老。

3、准备调料。葱切段，大蒜切片，姜切片，香菜切段。

4、调料出味。锅内放入油，七成热后放入葱姜蒜，翻炒出香味。

5、炒花蛤。放入花蛤翻炒，然后加入生抽、耗油、一点凉水，中火翻炒30秒，然后加入香菜搅拌均匀，关火。注意：花蛤已经用热水焯过，不要炒太长时间，不然肉质容易变老。

6、出锅后就可以吃啦～