苹果熟了为什么会变成红色？

苹果熟了为什么会变红”，这确实是个令人费解的问题。但是，变红的难道只有苹果吗？ 不仅是苹果，果实熟透后变色的植物也有很多，而没熟之前果实就发红的几乎没有。 这一特性对于食用者来说是很方便的（一看就知道果实是否成熟了），但对植物本身意味着什么尚不大清楚。 也有的苹果是成熟了不变红的，所以变色似乎并不起什么大的作用。 目前虽然还搞不清楚这其中的原因，但不管怎样，果实是因为与红叶、红花的色素相同的色素越积越多才为成红色的。 很多果实成熟后会产生许多糖分，所以变得很甜。 苹果的红色素跟苹果的糖分有密切的关系。可以这么说，随着糖分的增加，色素也在不断增加。 这有内外两个原因。内因是这些苹果里都含有一种 花青素，花青素增多就会显出红色。外因是太阳光，当阳光照射苹果果，受照射的这一边的花青素就会大量增多。如此一来，苹果向阳的这一边就会逐渐变成红色。相比之下，另一边就显得绿的成分更多一些。