苹果熟了为什么会变成红色?

水果苹果

2016-10-11 09:02:03

为什么没有成熟的苹果是青色的,而成熟之后就会变成红色?

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当苹果成熟时,苹果内一种叫作叶绿素酶的物质就会不断地增多,而且这种物质会不断地分解叶绿素,促使叶绿素消失,这时候,潜伏在果实内的类胡罗卜素和花青素则逐渐呈现出来。类胡萝卜素呈黄色、橙黄色或者橙红色,花青素则呈红色,所以果实就变得黄里透红了。

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