烂掉一部分的水果还能吃么？

不能吃。

水果的PH值一般在4.5以下，属于酸性食物,非常适合霉菌和微生物的生存。霉菌和微生物会从破损的地方进入，在里面繁衍后代，一只菌可以繁衍成千上万的幼体，对健康是很不利的。研究表明，在距离腐烂部分一厘米处的正常果肉中仍可以查出毒素，只是因为毒素少，所以根本看不到果肉的变化。

常见的导致新鲜水果变质的酶有，青梅、黑曲霉、葡萄孢霉、根霉等。

所以建议大家在购买水果的时候一定要少量多次购买，如果发现水果有小块腐烂，那么就必须要挖去它并且挖去周围一厘米处好的果肉，倘若水果坏了三分之一以上，为了安全，就不该在食用了。