香菇跟什么炒合适？

干香菇在烹调前，一般都要泡发，程序是先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇最好将根部除去，然后“鳃页”朝下放在于温水盆中浸泡，等到香菇变软后，再用手指朝一个方向轻轻旋搅水面，让泥沙徐徐沉入盆底。其实，浸泡香菇的水除去泥沙后还是可以利用的。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道会更鲜美。