正宗四川泡菜的腌制方法

我教你一个最简便的方法：

1、准备一个有沿的坛子，洗净，晾干备用。

2、烧一壶开水，待水完全冷后倒入坛中（水量是坛子的一半）切记这点很重要。

3、以放水1000克为例：放入20颗花椒、10-20颗干辣椒（根据个人口味而定）、盐150克、

冰糖200克、高度白酒100克、泡小米椒100克（超市有卖）、茭头300克（北方可能没有

可用白萝卜代替）将坛子密封好。等15-20天后就可以泡制自己喜欢的食物了。

4、在泡制食物过程中可适量添加盐的用量，直到口感最佳。