怎样腌制糖蒜？

把新蒜剥掉老皮，只留一到二层嫩皮。根须切掉。茎留两公分，用淡盐水清洗干净，然后放在透气的簸箩里晾干（一天到两天），把准备腌糖蒜的容器清洗干净，用干布擦拭干净。把晾干的蒜码在容器里，蒜、糖、醋、盐的比例：十分蒜、二分糖、五分醋、一分盐，倒入容器里，再倒入晾凉的凉开水，使液面淹没蒜头。密封，20天以后便可以吃了。注意：不可有生水进入、向外取蒜的筷子，要新的、干净的、没沾过油星的。