茄子炖土豆怎样做？

1. 将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；

2. 土豆去皮洗净，切成滚刀块；

3. 香菜洗净，切成细末；

4. 尖椒去蒂、洗净，切成细末；

5. 将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；

6. 翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀；

7. 继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。