茄子怎么做才好吃？

除了蒸茄子，凉拌之外，还有的，我个人认为比较好吃的方法就是切条挂糊炸，然后烹汁，这样做出来的是外酥里嫩，非常有食欲，具体做法是：绿茄子去皮，切成小手指粗的条儿，上面淋少许水，拌匀，洒干淀粉拌匀，下六七成热的油中炸至外皮变硬，捞出。但油温升至七八成热，下油锅炸至色泽金黄，捞出控油。锅下底油，干红椒丝，糖、白醋、盐，炒至致融合在一起成液体状，把炸好的切条下锅，翻勺把汁沾匀即可。特点外酥里嫩，微辣酸甜。