正宗四川泡菜的腌制方法

1.买个泡菜坛（最好是瓦罐的），洗净，晾干

2.买好你想泡的菜，建议一定要有姜、蒜、萝卜、辣椒（最好是红的），也可加进你喜欢的菜，然后洗净、晾干

3.烧开水，放凉）

4.把凉开水、菜放进泡菜坛里，然后加入盐（喜欢吃酸点的就可以少放点盐），最好再另点酒，这样的话泡出来的菜更脆，不过不要太多了，否则全是酒味了。如果喜欢也可以加入其它香料，比如八角、茴香之类的

然后放半个多月就可以吃了，不过第一次泡的菜味道不好，但是多泡些菜在里面，慢慢的味道就好了