麦苗长的非常像韭菜，很多人都分不出它和韭菜的区别；麦苗不能用来做菜，但论起营养价值却一点都不比韭菜小。有一些植物达人通常喜欢在阳台种植麦苗，然后用来榨汁养生；而春天的田野里，一望无垠的麦苗却没有人食用，人们都是等着它成熟变得金黄，然后收割，最后磨成面粉。

麦苗就是小麦的“青春期”，它的叶子形状跟韭菜很像，离远看，确实不好分清到底是什么。然而，在农村，一望无尽的麦浪甚是美丽。早在古代，李时珍就曾在《本草纲目》中写道：“麦苗，辛、寒、无毒。主治消酒毒、暴热、酒疸、目黄。并捣烂绞汁滤服之，又解蛊毒。煮汁滤服之，除时疾狂热，退胸膈热，利小肠。作韭食，甚益颜色”。麦苗是一味中药，具有消肿，利湿，理气之功效。营养学认为，麦苗中所含的维生素、矿物质和蛋白质是人类的必需营养。1939年，美国医学会食品委员会将干燥后的大麦苗列为“可接受食品”，将其合成为复合维生素。麦苗所榨的汁里面富含丰富的β-胡萝卜素、维生素B1、B2、B6、B12等，人们可通过补充麦苗预防维生素B12缺乏症。

麦苗的主要功效

1、降低血糖，改善因为糖尿病引起多种并发症。

2、降低血脂，调节血压。

3、养颜排毒、美容防衰老，提高睡眠质量。

4、增强身体抵抗力，安眠减肥，抗癌症。

麦苗的主要食用方法

一、麦苗水果汁

做法：麦苗洗净切碎，苹果切块，将麦苗和苹果放到榨汁机里，加300毫升水，榨汁之后加入少许蜂蜜即可饮用。

二、麦苗鸡蛋饼

做法：麦苗榨汁，将麦苗汁和一个鸡蛋同时倒入面粉，和成面糊。电饼铛里放少许油，将面糊放到电饼铛，煎至两面金黄即可。

三、茄子卤麦苗面条

做法：茄子洗净切丁，炒锅中放油，葱姜蒜爆香，加入茄丁一起翻炒，待茄丁变软，加入酱油、盐、味精和少量水，煮开后盛出备用。麦苗榨汁，将麦苗汁倒入面粉中，和成面团，擀成面条。锅里烧开水，将面条放入锅中煮熟盛到碗里，放茄子卤拌匀即可食用。

特别提醒：麦苗是一种天然植物，它的营养价值很高，药用作用也很大，但是，无论是针对哪种疾病，麦苗都不能当作药物。如果身体有不适，请即刻就医。