洋葱具有很高的营养价值，而且具备多重抗癌养生功效，可以说是蔬菜界的“万能侠”。洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。

此外，洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。总而言之，洋葱是蔬果界名副其实的“万能侠”，自己既可以做主菜，也可以当调味配菜，还兼具食疗养生功能。

洋葱的养生功效

一、杀菌抗感冒

洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。还能祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

二、帮助消化，改善便秘

洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的刺激香气。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲，促进胃肠蠕动，排便顺畅，改善消化不良、食欲不振。

三、预防癌症

洋葱富含的硒元素和槲皮素是预防癌症的关键。硒是一种抗氧化剂，能抑制癌细胞的分裂和生长。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性。

四、降血压

洋葱是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀释剂，能软化血管、降低血液黏度，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有好处。

洋葱的食用禁忌

虽然洋葱功效多多，但同其他食物一样，并不是人人都适合，也不是可以大量食用的。在日常生活中，讲求均衡饮食，不宜过量食用洋葱；皮肤瘙痒性疾病、热病患者、眼疾以及胃病、肺胃发炎者应慎食;同时也不建议与虾，黄豆，蜂蜜等一起食用，会产生毒副作用。

提防洋葱的致癌吃法

洋葱最为人瞩目的是它的抗癌功效，但是如果烹饪方法不当的话，不仅不会抗癌，还会致癌呢！这是因为洋葱含有蒜素、硫化硒及谷胱甘肽等物质，能抑制致癌物质的合成，促进吞噬细胞破坏癌细胞，因此具有抗癌作用。但洋葱若经高温油炸方式处理，像是蒜酥片、油葱酥或洋葱圈等，就可能含有致癌物质——丙烯酰胺。

致癌物质丙烯酰胺可能是食品中的氨基酸与还原醣，经超过150摄氏度的高温烹调，像是油炸、烘焙、烧烤、烤烘等方式处理下，经梅纳反应所生成，且随着温度的升高，丙烯酰胺的含量会越多。洋葱在一般加热烹调的情况下，并不会产生致癌物丙烯酰胺；但若是经高温油炸过的蒜酥片、油葱酥、洋葱圈，就可能导致梅纳反应，产生丙烯酰胺，建议民众食用时要有所节制。

所以要想发挥洋葱的养生功效，最好是常温烹饪或者是凉调，最好不要油炸、烧烤。如果是贪图油葱酥、洋葱圈等美味，少少吃一点就行了，别贪多哦!