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榴莲,又名韶子。木棉科常绿乔木榴莲的果实。种子形似橄榄,人们常常吃其果肉。成熟果肉淡黄色,黏性多汁,甚似雪糕,具有陈乳酪与洋葱味,初尝有异味,续食清凉甜蜜,回味甚佳。
榴莲是一种营养丰富的热带水果,100克榴莲中含有热量153卡路里、蛋白质2.6克、脂肪3.4克、糖类27.9克、维生素B10.1毫克、维生素B20.13毫克、维生素C23.3毫克,还有许多微量元素。
中医认为,榴莲性温热,有健脾补气、强身壮体之功,但并非人人皆宜。其一,因其含糖和胆固醇均较高,糖尿病患者、高胆固醇血症患者应不吃或少吃,尤其不要与酒同吃。其二,因它含钾较高,故肾病、心脏病应慎吃。其三,因其性温热,故咽干舌躁、喉痛干咳、热病体质、阴虚体质者均应慎用。进食榴莲以后,若有不适,可饮海带绿豆汤或夏枯草,缓解症状。
怎样选购榴莲?未开口的榴莲,不成熟的有一股青草味,成熟的散发出榴莲固有的香味。成熟以后自然裂口的榴莲,保存时间不能太久,当嗅到有一股酒精味,或者果肉变成褐色时,一定变了质,千万不要购买。榴莲七八分成熟以后即可食用,此时异味较少。可用刀从榴莲壳上隐约可见的裂缝中剖开,小心取出果肉,即可食用。有人用果肉炖鸡汤,起滋补作用;果肉还可拌饭吃,其味清香可口;果肉有核,经烘烤可吃,美味如栗。
从目前所查阅的资料来看,榴莲是无毒的。但泰国老翁大食榴莲以后如何暴毙?其原因可能是:是否吃得过快,榴莲黏稠阻塞咽喉,引起窒息;是否对榴莲过敏;是否本有心脑血管疾病突然发作;榴莲被毒物污染……我们吃榴莲,每次100~150克为宜。
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