生姜去皮好还是不去的好?

姜肉性热，所以姜皮性凉。姜肉发汗，所以姜皮止汗。简单吧，一旦理解了这个原理，你自然就知道什么时候去皮吃，什么时候应该带皮吃了。生姜长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证，此时最好是去掉皮，以免妨碍生姜充分发挥其辛温解表的功能。至于生姜入菜，为保持生姜药性作用的凉热平衡，一般不必去皮，洗净即可，尤其在气候寒冷的冬季，在烹调羊肉、火锅等热性菜肴时，最好是放不去皮的生姜，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒凉菜肴时或脾胃虚寒者，才建议去掉生姜皮。生姜皮在用于治疗水肿时，最好不要去皮，特别是当这类患者有便秘、口臭、痈疮、痔疮等内热症状时，更应使用生姜皮，而不是生姜，这样就可以避免热性的生姜阻碍姜皮散火除热、利水消肿功效的发挥。

注意：阴虚内热的人，风热感冒的人、痔疮、痈疮、胃溃疡、胆囊炎、高血压等都不易多食或长期吃生姜。