生姜去皮好还是不去的好?

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生姜皮知识介绍:生姜皮为姜科植物姜的根茎的外皮,全国大部分地区有产,秋季挖取姜的根茎,洗净,用竹刀刮取外层栓皮,晒干。呈卷缩不整齐的碎片,灰黄色,有细皱纹;有的具线状的环节痕迹,内表面常具黄色油点。质软,有特殊香气,味辣。

生姜皮食疗作用:生姜皮味辛,性凉;归脾、肺经;

具有行水消肿的功能。

主治水肿初起,小便不利。

生姜皮做法指导:1. 治头面虚浮,四肢肿满,心腹膨胀,上气促急,腹胁如鼓,绕脐胀闷,有妨饮食,上攻下庄,来去不定,举动喘乏:五加皮、地骨皮、生姜皮、大腹皮、茯苓皮各等分。上为粗末。每胀三钱,水一盏半,煎至八分,去滓稍热服之,不拘时候。切忌生冷油腻坚硬等物。

2. 治偏风:生姜皮,作屑末,和酒服。

姜肉性热,所以姜皮性凉。姜肉发汗,所以姜皮止汗。简单吧,一旦理解了这个原理,你自然就知道什么时候去皮吃,什么时候应该带皮吃了。生姜长于发散风寒、化痰止咳,又能温中止呕、解毒,临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证,此时最好是去掉皮,以免妨碍生姜充分发挥其辛温解表的功能。至于生姜入菜,为保持生姜药性作用的凉热平衡,一般不必去皮,洗净即可,尤其在气候寒冷的冬季,在烹调羊肉、火锅等热性菜肴时,最好是放不去皮的生姜,只有在食用螃蟹、苦瓜等寒凉菜肴时或脾胃虚寒者,才建议去掉生姜皮。生姜皮在用于治疗水肿时,最好不要去皮,特别是当这类患者有便秘、口臭、痈疮、痔疮等内热症状时,更应使用生姜皮,而不是生姜,这样就可以避免热性的生姜阻碍姜皮散火除热、利水消肿功效的发挥。

注意:阴虚内热的人,风热感冒的人、痔疮、痈疮、胃溃疡、胆囊炎、高血压等都不易多食或长期吃生姜。

吃姜最好别去皮

“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,自古以来就有“生姜治百病”之说。据湖北省中医院消化内科叶松副教授介绍,夏天多吃姜不仅可以避免中暑、缓解疲劳,还有杀菌、助消化的作用。

叶副教授说,夏天气候炎热,人体唾液、胃液的分泌会减少,导致食欲大减,而姜中含有的挥发油、姜辣素、氨基酸能促进消化、增进食欲。同时,夏天人们总是感觉疲劳、乏力,还容易发生失眠等症状,中医认为生姜有化痰定惊的作用,炎热时节吃点能兴奋神经、提神醒脑。

另外,他解释,夏天之所以会发生心慌、中暑的情况,与排汗功能不好有关,姜有发汗和止吐的作用,平时吃点,可以起到预防作用,中暑时吃则能及时缓解症状。有些人夏季容易拉肚子,是因为人体内的阳气外泄,腹中相对偏寒,姜是温性食物,可以祛除体内的寒气。

夏天人们爱吃凉食,稍不留神就会引起肠胃炎,而姜对于腹泻、恶心呕吐有极好的治疗作用,其中含有一种芳香性挥发油———姜油酮,有辛辣健胃、解毒的功效。腹泻后可用生姜、茶叶各9克,水煎服治疗。

天气的炎热让人们整日离不开电扇、空调,而冷热温差的加大又让很多人患上风寒、感冒发烧、头痛、鼻塞等,叶副教授告诉记者,生姜能入肺通气散寒,外感风寒的人可取生姜30克切细,加红糖,以温开水冲泡,趁热温服。除此以外,姜还有多种吃法,例如炒菜、煮汤、熬粥时加点姜丝;做水饺馅时加点姜末,既能使味道更鲜美,又有助醒胃开脾。

叶副教授特别提醒,生姜虽好,也要注意它的一些用法和禁忌。一般来说,姜最好不要去皮,削皮后不能发挥姜的整体功效;不要吃烂了的生姜,腐烂的姜会产生一种毒性很强的物质,可使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌、食道癌等;对于阴虚火旺、目赤内热或患有痈肿疮疖、肺炎、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮的人来说,不宜长期食用生姜。

自古以来就有“生姜治百脖之说。多吃姜不仅可以避免中暑、缓解疲劳,还有杀菌、助消化的作用。 此外,姜还有发汗和止吐的作用,平时吃点,可以起到预防作用,中暑时吃则能及时缓解症状。有些人夏季容易拉肚子,是因为人体内的阳气外泄,腹中相对偏寒,姜是温性食物,可以祛除体内的寒气。 吃生姜需要去皮吗 其实,姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃,要根据具体情况来定的。其实非常简单。你只要记住一点就可以了:植物的皮和肉是一对阴阳。姜肉性热,所以姜皮性凉。姜肉发汗,所以姜皮止汗。一旦理解了这个原理,你自然就知道什么时候去皮吃,什么时候应该带皮吃了。 1、受了风寒,喝姜汤发汗,自然是去皮为好。平时喝生姜红枣茶驱寒,则不去皮。 2、一般做菜用姜,那肯定是带皮吃了,以免偏性。 3、吃大闸蟹用的姜汁除外,可以去皮,平衡蟹的寒性。饭后再喝上一碗热热的姜糖水,暖暖胃,那就更妙了。

皮是凉的,姜是热的生姜不仅是一种常用的调味品,而且是一味常用中药,大多数人都知道生姜肉性味辛温,具有发表散寒、温胃止呕、消痰止咳的功效,凡阴虚内热及痈疮肿毒者应忌食。但很少有人晓得生姜皮性味辛凉,与生姜肉药性正好相反。

因此,食用生姜或药用生姜时,有“留姜皮则凉,去姜皮则热”之说。为了保持生姜药理作用的凉热平衡,一般食用生姜可不必去掉姜皮,而药用时则应对症而选择。

生姜皮莫丢掉 生姜皮莫丢掉 生姜是菜肴中常用的佐料。但有些人食用时往往习惯地把皮刮去,这种吃法是很不科学的。其实,生姜的药用功能有相当部分集中于姜皮内。据{本草纲目}和{医林纂要}等古医书中记载:姜皮性味“辛、凉、无毒。”煎水内服用具有“消浮肿、腹胀,和脾 降肺,退虚热”之功,故此,要食用生姜时不必弃去姜皮,只要洗净即可。

现在市场上卖的生姜,我建议你还是去皮后剁碎放进去吧,因为现在的生姜都不像以前的生姜是真正的"土生土长"的了,现在都是嫁接呀,基因突变呀,都不是纯天然的.所以他们的皮也就不一定有营养,说不定反而对身体无益.

生姜的主要药用功能大都集中在姜皮内。姜皮辛凉,无毒,有散火除热的作用;具有消腹胀痞满,和脾胃利水,去目中翳障之功,不仅可刺激食欲,还有良好的药用价值,所以最好不去皮呀

生姜在种植过程中会用化肥和农药,生姜表皮会有残留。而且市上的生姜为了有个好卖相,都会用硫磺薰,才能表面光鲜。所以吃生尽量去皮比较好。不管它性寒性热,都应该以吃的健康为前提。

生姜皮:即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效,适用于小便不利,水肿等症

其实去皮是为了干净而已.如果你洗干净了就不用去皮了.

带皮的,带皮的要稍微辣一点,香一点,够味点

不带皮的跟蔬菜没啥区别了

做辅料不去皮,姜丝肉吗或者以姜为主料的菜,那么去了皮口感比较好

生姜皮是凉性,肉是温性,所以要看吃生姜的目的去选择该不该去皮。建议吃生姜最好不要去皮。

支持者:黄瓜雪见

生姜不去皮为温性,去皮为燥性。一般炒菜不去皮,感冒发烧需要发汗是才去皮。

好与不好要看你的需要,姜皮性属寒,姜肉属温热,要是想驱寒就吃姜肉(如伤风感冒时),如怕上火就吃姜皮(如夏季持羊肉时)。

不去皮好,姜皮里面也有很多对人体有用的物质,但是老姜的姜皮就去掉吧,影响口感。嫩姜的好吃~

活血、预防疾病。是否去皮都是可以的,看您的习惯。

祝您养生有道,健康快乐!

支持者:妖眷雨点摄影

生姜去皮后是热性;不去皮属凉性。可以根据需要来定去不去皮。

现在天气冷,一般都去皮用。

一看您就是一位对饮食非常讲究的美食家,我这有对姜的新、老两种做法,因为不知您的口味轻重,以下是两种参考,希望能够解决您的困扰 新姜,皮薄肉嫩,味淡薄; 1、新姜(或黄姜)加工成丝,还可做凉菜的配料, 如淮扬传统凉拌菜“拌干丝”,它是把每块大方豆腐干切成20片左右,再细切成比火柴棒还细的干丝,用沸水浸烫3次,挤去水分,放入盘中,上面再撒放生姜丝,浇上调味而成的。 只要记得烹调用姜不用新姜用老姜,因为老姜的味道更浓香。 新姜皮薄肉嫩,味淡薄;黄姜香辣,气味由淡转浓,肉质由松软变结实,是姜中上品; 老姜,俗称姜母,即姜种,皮厚肉坚,味道辛辣 俗说:“姜是老的辣”。烹调用姜不应选用新姜,老姜的味道更浓香。 新姜加工成丝,还可做凉菜的配料,增鲜之余,兼有杀菌、消毒的作用。

支持者:欧阳长河

最好是去皮,如果连皮一起吃后比较热燥...

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