青菜好吃还是肉？

“肉比蔬菜好吃”属于人类的生理反应！！

人普遍都爱吃肉，除非有特殊爱好，比如，素食什么的，或者有人刻意减肥什么的，那么，肉好吃，是大家都公认的啦！！

一：那么为何肉就好吃呢？

科学家们的一项研究发现，脂肪含量高的食物（特别指动物性肉食）会刺激大脑中的“快乐中心”，这也许就是为什么许多人喜欢吃肉（或者含油性大的食物）的原因。

关于肉食的味道和气味如何刺激大脑，科学界已经进行了许多研究。但很少有人探讨大脑如何对食物的“质地”做出反应。牛津大学的两位教授对这个问题进行了研究。

结果发现，食物的浓度越大，大脑中某个区域就越兴奋，科学家已知该区域会对味道刺激做出反应。换句话说，大脑会根据食物的味道与质地产生对这种食物的概念和兴趣。

肉食（或者油腻食物）的质地还会刺激另一个被称为“扣带皮质”的大脑区域，该区域还能对其他愉快经历如抚摸、香水味道以及在赌博中赢钱做出反应。这也许能解释为什么许多人喜欢在晚餐时来一块黄油或奶酪。

研究者认为，人类在进化过程中经常食不果腹，因此会抓住机会补充高热量食物，以储存能量。这就是我们大脑中会“预设”喜欢高脂肪食物程序的原因。

因此，人喜欢吃肉食胜过吃蔬菜或者其它食品。

二： 为何肉就比蔬菜“好吃”呢？：

我们都知道，一般的蔬菜含有的主要营养成分不外乎有无机盐，钾、钙、铁，碳，蛋白质，氨基酸，维生素（包括水溶性维生素），纤维素等等。

但是，脂肪的含量极低！这就是我前面说的，蔬菜所包含的这么多营养成分不足以刺激人类的“扣带皮质”的大脑区域，因此，就本能的认为肉比蔬菜好吃。其实，这是人类生理方面的反映而已。

蔬菜的营养成分要比肉类丰富很多很多。

最后，我的意见是，荤素合理搭配才是健康和营养摄取的王道！