花椒被晒过就没有麻味了吗？

花椒含有大量的挥发油成分，因其麻味和香味受热后很容易挥发掉，所以花椒应在最后下入油锅中，且不宜久炒，以炒匀... 花椒 花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用

不用香肠里的花椒不可能去掉了‘‘不过可以用来和其他原料一起烹调．比如炒莴苣．炒西芹之类，不过要先不香肠蒸熟后操作．祝你好运！