枇杷、桃、杏的种仁为什么不能食用？

甜杏、酸杏、杏干、杏脯都是我们小朋友爱吃的。这杏的果肉好吃，可里边的种仁，你千万不要生吃。小朋友你知道这是为什么吗？原来这种仁里，含有一种氰苷类的化合物，叫做苦杏仁苷。这种化合物本身没有什么，但它一遇到特殊的酶类物质、合适的温度，就会发生变化。如你把它咬碎吃到胃里，杏仁苷和酶一起跑到胃里，碰上酸性的胃液，杏仁苷就会变成氢氰酸，这是有毒的。假使中毒，轻则呼吸困难，瞳孔放大，重则惊厥、昏迷、抽搐、甚至死亡。所以小朋友一定要注意，不能生吃杏仁。既然杏仁有毒，那么怎么还能吃杏仁霜呢？小朋友这你放心好了，那些有毒的杏仁，经过煎煮，其中所含的有毒物质都已被“杀死”，毒性已经降低了。所以你吃起来就不会中毒了。杏仁不能生吃，但是可以利用它制成药，杏仁止咳就是利用煎煮后残存的微量氢氰酸。不光杏仁不能生吃，还有桃仁、枇杷的种仁也不能生吃，它们同样是有毒的。