枇杷、桃、杏的种仁为什么不能食用?

扔了怪可惜啊。

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小木

3个答案

枇杷、桃、杏都是人们爱吃的水果,但是很少有人想到,把它们那柔软多汁的果肉里,却包含着一颗能致人死命的祸心——种仁,要是你误食了它们,轻则呼吸困难,瞳孔放大,重则惊厥、昏迷、抽搐,甚至死亡。其实,要是杏仁和桃仁等都是苦不入口的话,那谁也不会想到要生吃它,然而恰恰有的不苦,或者不太苦,而且富含油脂,清香可口,尤其吸引着孩子们。至于商店出售的杏仁罐头或者杏仁粉等,已经过炒制,当然都是可以吃的无毒佳品。

甜杏、酸杏、杏干、杏脯都是我们小朋友爱吃的。这杏的果肉好吃,可里边的种仁,你千万不要生吃。小朋友你知道这是为什么吗?原来这种仁里,含有一种氰苷类的化合物,叫做苦杏仁苷。这种化合物本身没有什么,但它一遇到特殊的酶类物质、合适的温度,就会发生变化。如你把它咬碎吃到胃里,杏仁苷和酶一起跑到胃里,碰上酸性的胃液,杏仁苷就会变成氢氰酸,这是有毒的。假使中毒,轻则呼吸困难,瞳孔放大,重则惊厥、昏迷、抽搐、甚至死亡。所以小朋友一定要注意,不能生吃杏仁。既然杏仁有毒,那么怎么还能吃杏仁霜呢?小朋友这你放心好了,那些有毒的杏仁,经过煎煮,其中所含的有毒物质都已被“杀死”,毒性已经降低了。所以你吃起来就不会中毒了。杏仁不能生吃,但是可以利用它制成药,杏仁止咳就是利用煎煮后残存的微量氢氰酸。不光杏仁不能生吃,还有桃仁、枇杷的种仁也不能生吃,它们同样是有毒的。

因为这三种果实里含一种属于氰苷类的化合物,叫苦杏仁苷,这种化合物本身不是毒物,但它不太稳定,在一定条件下就会发生水解反应。这时它分子中所含的羟腈部分变成氢氰酸游离出来,而氢氰酸是一种剧毒化合物,它就是种仁使人中毒的根本原因。

传说中的植物之一:双生花

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