青菜要怎么样保鲜？

一般叶菜竖着放

最佳保存环境：0℃～4℃，不能低于0℃。 最佳保存时间：24小时。

利用旧报纸，给叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势根部朝下放

进冰箱（如果横着放，蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态会消耗很大的能量，所以横放的蔬菜更容易发黄。竖放时，蔬菜的叶绿素、营养素和含水量都要比横着

放保存得好，且存放时间越长，差异越大）但要注意的是，如果蔬菜上有水滴，就容易腐烂，所以要先把蔬菜放在通风处略微吹干或轻轻擦掉水气。

至于在室温中保存的蔬菜，首先应该分门别类地用2~3重报纸包裹，放在阴凉的地方保存。另外，记得不要把菜泡在水里或是放在向风的地方，以免损失维他命C。

二、根茎类

最佳保存环境：放阴凉处，不适合冷藏。最佳保存时间：两天左右。

不是所有蔬菜都适合冷藏，一般来说， 含糖分较多、表皮比较硬比较厚实的蔬菜如番薯、莲藕、萝卜、芋艿、土豆等，比较适合放在阴凉处保存，放进冰箱反而更容易坏或者发芽。

三、果菜类

最佳保存环境：10℃左右，不能低于8℃。保存时间：3天。

四季豆、豇豆之类的蔬菜通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏就能保存3天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻。如果想保存得更久一点，则最好

把它们洗干净以后用盐水汆烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。另外再提醒一点，果菜类蔬菜最好

是先洗再切，不然营养流失量很大