为什么水果不能代替蔬菜？

每100克蔬菜平均含维生素C20毫克，而苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等水果仅含几毫克，有的甚至不足1毫克。用它们作为维生素C的供应来源显然是不经济、不合理的。枣、猕猴桃中含维生素C丰富，但有多少人能每天吃200克干枣或猕猴桃呢？胡萝卜素的差别就更大了，水果中除了芒果能与绿叶蔬菜相比，黄杏、黄桃和柑橘中含少量胡萝卜素外，其他水果中的含量一般都很低。钙和微量元素铁等，水果与绿色蔬菜也无法相提并论。你不吃菜，就别想大便通畅。近些年世界上特别注重番茄红素，跟踪了四万多成年男性，发现番茄红素能预防前列腺癌。有位患者前列腺肥大，后来坚持每天吃小西红柿，一年后检查，前列腺正常了。世界上都有哪些果蔬含番茄红素呢？番茄、西瓜、李子、木瓜和红色葡萄柚中都比较丰富，但番茄中含量最高。