姜是老的好,还是嫩的好?为什么?

2016-11-10 18:32:57

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姜分为两大类,嫩姜是指带叶部分的姜,老姜是指根部的姜。以药效来说,老姜比嫩姜佳,而经过干燥的姜则药效更好。俗话说:"姜是老的辣。"一般食用多用新姜,入药治病则用老姜。这种姜肉质老,辛辣味重,有时亦用来炖煮,如姜母鸭;嫩姜多作日常调料和酱菜。一般以黄姜为最上品。

传说中的植物之一:双生花

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