为什么我炒青菜、菜叶炒焦了、菜茎还是生的?

买回来的青菜最好放水里泡一个小时，避免药物的残留，捞出沥沥水备用，不能太干（太干炒的时候就容易叶子糊掉），开小火，锅内入油，油开始热时放入姜蒜，闻到香后就可以放青菜开炒了，确保放入的青菜是湿漉漉的，但是又不能拿在手上滴水。调大火炒，一直翻炒，不要停，快熟时放盐，翻炒两下就起锅了。你炒的会焦主要应该是火太大，油温过高，青菜太干没水分。可以再按我说的炒一次，一定能成功的，加油！