干香菇和鲜香菇哪个营养价值更高呢?

干香菇经过烘干或者晒干后。菇体里面的有些物质发生变化，因此香味会更浓。不是添加了增香剂，至于营养价值，干香菇应该优于鲜香菇。因为香菇中含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分--香菇多糖，可以预防癌症，另外《现代实用中药》认为香菇“为补偿维生素D的要剂，预防佝偻病，并治贫血。”