为什么水果不能代替蔬菜？

我们在饮食中，蔬菜的作用不单是维生素还有纤维素。因为当温度超过75度以上，大部分维生素都会损失70%以上。所以，食用蔬菜吸收不到多少维生素，只能增加部分纤维素。纤维素的主要作用是帮助排毒（排便）。所以，你饮食中蔬菜不足，可以增加维生素C作为辅助，但最好还要增加纤维素。否则，很多毒素都会积存在体内引起病变。