青菜焯过好不好?

除了含草酸比较重一点的菠菜、苋菜等，烹调前最好焯水外，其余的蔬菜没有必要焯水后烹调，以免营养素的损失。

残留农药可以清洗前用淡盐水浸泡45分钟后再清洗，没必要一定要用焯水的办法来去除。注意不要先切后洗，以免营养素损失。

烹调中，应该尽量使用旺火短时间加热的烹调方式来做菜，减少营养素的损失。另外，最好不要食用铜锅来烹调青菜，以免VC损失……