榴莲为什么会这么臭？

一提到榴莲，真是有人欢喜有人忧。喜欢榴莲的人，把榴莲当做好吃又美味的精品。不喜欢榴莲的人，哪怕是闻上一闻，都能把自己恶心到吐。之前有段子说，把榴莲放在微波炉里加热，会臭出新高度。

尽管喜欢榴莲的人把榴莲捧到天际，也不可否认几乎全世界的民航飞机都禁止乘客携带榴莲，有些国家的部分公共场所还禁止吃榴莲。榴莲确实臭并有强烈的气味。那么问题来了，榴莲为什么这么臭呢?

榴莲发臭因为“硫化物”，这也是排泄物的味道

没有一种化合物，能够直接和榴莲的奇异气味相匹配。为了摸清榴莲的气味成分，科学家们把榴莲搬进了实验室。采用水蒸汽馏法提取，运用毛细管气相色谱——质谱联用法对榴莲果肉、皮的化学成分进行了分析研究，一共检测到120多种化合物。水果、臭鼬、金属、橡胶、大蒜、蜂蜜、韭菜等都在其中，打造出超劲榴莲味。

榴莲的果肉以含硫化合物为主，这些含硫类化合物具有刺鼻的味道，而在人体的排泄物中，也含有大量的“含硫化合物”，所以大多数人一闻到榴莲，都会觉得它其臭无比。而榴莲内外果皮中，都以酯类化合物为主，这些酯类化合物，让榴莲闻起来有一股多种水果混合的味道。榴莲种子，含有棕榈酸、棕榈酸甲酯、油酸乙酯等有机化合物，这也是离几十米开外也能一下子闻出榴莲的重要原因。

为什么会有人，觉得榴莲“好吃”?

既然实验已经证明了榴莲确实有强烈的气味，那么为什么会有人觉得香呢。

主要的原因在于嗅觉。每一种气味，每个人的感知都是不同的。科学家在实验室通过对比不同人的基因，发现任何两个人鼻内的，大约30%的嗅觉感受器都是不同的。

虽然榴莲有味道，但是益处确是大大的。它富有纤维素、多糖、以及各种维生素、微量元素，但不是所有的人都适合吃榴莲，由于榴莲含糖分较高，对于糖尿病人来说，尽可能就不要吃了。

榴莲+水，很通便!

榴莲由于富含纤维素，在肠胃中吸水会膨胀，食用之后能增加“食糜”的体积，让我们快速通便。

其实榴莲除了不可避免的味道，也是相当完美的水果呢，要注意，吃了榴莲之后一定要多喝水，防止糖分黏着在咽喉，引起呼吸道炎症。