咖啡可以用凉水冲吗？

简单来讲：

温度不同导致溶解度不同这个解释是错误的。因为溶解度远远没有达到上限。

温度不同，液体内分子的移动状态不同，温度越高，分子的移动状态越剧烈。

什么是剧烈：水分子在一定空间内胡乱窜。

这种剧烈甚至会让水分子“窜”到空气里，也就是所谓的“蒸发”。

而水都会蒸发，可是你看不见，因为水分子太小了，肉眼看不到。当水很热，比如烧开了，这个时候大量水分子“窜”到空气里，大量的水分子挡在你的视线前，形成多种折射并显现一定的不透光，这就是你所能看到的“水蒸气”。

通过这个比喻，你应该能明白，低温的水和高温的水，水分子的活跃程度是完完全全两个概念的。

我们想把咖啡融掉，最需要的就是水分子的这种高程度的“乱窜”，只要水分子高速的“撞”到咖啡粒上，才能造成真正的相溶，不然如果水不热，几个咖啡粒就会聚合，外表吸水从而导致内里的干燥，形成“疙瘩”。

所以，冷水也可以冲咖啡，只要你在倒入水的一瞬间，把水和咖啡粉磨使劲搅匀或怎样，反正只要那个时候你没有“搅开”，你就基本上搅不开了。