薯片如何DIY？

薯条好吃，也容易做。选七八个大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状，不过忠'厚' 老'实'可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。

准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。

炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。

薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可不过油要下10到30毫升

主料：土豆500克

辅料：玉米淀粉20克、食盐5克、孜然粉8克、辣椒粉8克、胡椒粉8克

薯片的制作方法：

①首先，将土豆洗净去皮，切成薄片。

②然后，切好的土豆片放入清水中清洗2遍。

③锅中烧开适量水，放入食盐化开。把土豆片焯水30秒左右，捞出投入清水中过凉。

④过凉后的土豆片捞出，放在篦子上晾干水份。

⑤晾好的土豆片放入盆中，用滤勺慢慢的筛入淀粉，边筛边翻动土豆片，让每片土豆片都沾满淀粉。

⑥锅中油五六成热时下入土豆片，炸至表面金黄时捞出。

⑦炸好的薯片放在容器里，把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，混合在一起拌匀，再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上，边筛边抖动薯片。

⑧最后，每一片薯片上都均匀的裹上一层香料即可。

1.准备材料，新鲜的土豆、胡椒粉、孜然粉、糖、盐等调料。

2.把土豆洗干净祛皮，然后切成薄片。

3.将土豆片放入水中浸泡几分钟。

4.清洗后捞出来沥干水分。

5.在锅中倒油，预热后将土豆片倒入锅中，边炸边翻，使其受热均匀。炸至薯片定型，即可沥油捞出。

6.此时撒上奥尔良粉、胡椒粉等调料即可。

1.土豆洗净去皮，切成均匀的薄片

2.把切好的土豆片在清水中泡一下，去掉一部分淀粉，热量更低

3.将泡好的土豆片水沥干，或者用厨房用纸擦去表面的水分

4.将土豆片放入一个大碗内，洒上少许盐

5.加入少许五香粉

6.倒入适量辣椒面

7.用手将土豆片抓紧，使土豆片更好的入味儿

8.将腌制好的土豆片，均匀的码在微波炉专用的小蒸笼上（土豆片不要重叠，多的话可以多做几次）

9.将小蒸笼放入微波炉内，高火3分钟

10.取出来，依次将薯片翻面

11.再次入微波炉，再微3分钟（如果不是很脆，可以再加热1~2分钟）

12.取出来，凉晾，脆脆的薯片就做好啦

先将土豆片去皮、清洗干净，然后切成约1。5MM厚的土豆片，注意不要太薄和太小，这样避免炸出来成渣。然后下到7成热的油里用小火炸，油温一定要控制好，不然容易糊和沾锅。来回炸至表皮金黄、硬脆后，立刻加入调料开大火翻抄入味，切忌时间不可过长。然后滤油起锅放入盘中凉冷，放时尽量不要堆在一起，避免余温沾连。

调料可根据自己口味配制，甜、辣、葱香、番茄味都可。

在家是可以自制薯片的。

方法：

选用较大的土豆，切成片，在清水中过一下。

然后将锅内放入油加温，在油温七成热时，放入土豆片炸，直至土豆片成金黄色。

这个过程不能急，要耐心地翻，就可以油炸出美味酥脆的薯片。

一、把马铃薯洗干净，去皮，切成片，越薄越好。然后用清水冲洗几次，这样可以冲掉一些淀粉，减低热量。

二、将冲洗好的薯片放入锅内煮，再加入一些盐、鸡精等。

三、把煮好的薯片沥干水分，用纸巾吸干水分。

四、把薯片铺在一个大平底盘上，只铺一层，而且每片薯片不能重叠。

五、把薯片铺好以后，将大平底盘放入微波炉或烤箱内转几分钟。

麦当劳和kfc的薯条，都是半成品再加工的 半成品都是冷藏过的，从冷藏库拿出来后 在恒温油温中炸制三分钟 这些餐饮的温度调制的都很精确的 家里除非用特制的锅调制油温， 才可能炸制出他们的效果哈 其实不难吧，可以尝试一下哈

1。买好土豆，最好形状均匀便于切片；

2。土豆削皮，切成薄片（非常考验刀工），越薄到时薯片就越薄喔；

3。煲一锅水，煮沸，将切好的土豆片放进去过一下，捞起；

4。将捞起的土豆片放在筛上，置于日光下晒干；

5。将油烧开，将干的土豆片放进油锅炸至金黄色即可；

6。将炸好的土豆片捞起沥干油放入碟中，照个人喜好撒上白糖或番茄粉等

土豆切片2-3mm，用水浸泡20分钟，平铺于盘子内，用餐纸将土豆的两面水吸干，撒上一点点盐，放微波炉加热3分钟，翻一面再加热3分钟，ok.非油炸食品

红薯切片，然后放托盘里 直接烤就可以了；注意看着别烤糊了；不能用锡纸，微波炉里是禁止用锡纸的；